Цветочная пыльца (пчелиная обножка)

Пыльца является мужским элементом цветка. Она является тончайшим порошком, который окрашен в разные цвета, в зависимости от растения с которого собирается. Пыльцу пчелы собирают в корзинки на третьей паре ножек, после этого увлажняют ее секретом и приносят в улей в виде комочков-обножек. По сортам пыльцу различить сложно, из-за того, что она собирается с широкого разнообразия цветков. Для того, чтобы определить ее ботаническую принадлежность есть специальные альбомы и атласы. 

Химический состав пыльцы очень богат: в нем содержатся ферменты, мукопротеины, жиры и липоиды, альбумины, глобулины, аминокислоты, органические кислоты, стерины, витамины, 28 углеводов, зольные элементы и многое другое. 

Сухая пыльца обычно похожа на зернистую сыпучую массу, которая обычно не разминается в пальцах. Размер зерен пыльцы примерно 1,0-4.0 мкм, а цвет может варьировать от желтого до фиолетового, иногда бывает и черным. Пыльца имеет специфический медово-цветочный запах, вкус у нее пряный, сладковатый, иногда горьковатый. Не допускается присутствие ядовитых примесей в пыльце, при этом необходимо учитывать, что масса неядовитых примесей должна быть не более 0,1%, протеина – не мене 23,5%, доля воды – 12%, сырой золы – не более 4%, золы минеральных примесей – не более 0,6%, флавноидных соединений – не мене 10%. 

По ТУ 10 Россия 634-90 производится смесь пыльцы с медом в соотношении 1:1 и 1:2 или с сахаром 1:1. 

Присутствие таких аминокислот в пыльце как: гистидин, лизин, треонин, валин, метионин, триптофан – придают ей уникальные свойства. Пыльца в 5-6 раз превосходит говядину по количеству незаменимых аминокислот. 

Содержание липидов в пыльце колеблется в зависимости от разновидности растений, с которых она собирается, в основном они представлены в виде фитостеринов, фосфолипидов и прочих жироподобных веществ. Углеводы представлены в основном в форме глюкозы и фруктозы, но также могут быть: сахароза, мальтоза, целлюлоза, крахмал и пектиновые вещества. 

Кроме того, пыльца является источником многих витаминов: токоферолов (витамин Е), витамина С; В1, используемое как антиневротическое средство; В2, улучшающий обмен веществ; В6, способствующий росту; фолиевой кислоты, которая очень полезна при малокровии и пантотеновой кислоты, применяемой при нервномускульных расстройствах и кожных заболеваниях.