Что такое экспрессный мед?

В литературе по пчеловодству можно встретить термин экспрессный мед. Иногда его еще называют лекарственно-витаминным медом. Экспрессный мед является плодом научных достижений советского исследователя Н.П.Иойриша. Основывается этот метод на том, что собирая нектар с растений, пчелы переносят полезные свойства этого растения в мед. 

Экспрессный мед имеет лекарственное предназначение, и получается он достаточно быстро: пчелы перерабатывают в мед лекарственные и витаминизированные сиропы. Для того чтобы получить экспрессный мед необходимо кормить пчел пятидесяти пяти процентным сахарным сиропом, с добавлением экстрактов лекарственных трав, соков, овощей, медикаментов, витаминов. 

В годы разработок экспрессного меда, 30-е гг. XX века, была получено более восьмидесяти сортов такого меда. Экспрессный метод очень выгоден, так как из 1 кг сахара можно получить 1 кг меда. Считалось также и то, что добавление к искусственному нектару витаминов, минеральных солей, белков, лекарств оказывает положительное влияние на организм пчел. При данной методике необходимо строго соблюдать все санитарно-гигиенические требования, а также технологию, по которой приготовленный искусственный нектар необходимо разливать в специальные кормушки подкармливать пчел утром и вечером лишь в определенные часы. Откачка меда производится только через трое суток после завершения подкормки и запечатывания сотов. 

Идея витаминного меда имела успех, поскольку известно, что в других продуктах устойчивость витаминов очень ограничена. Исследования показали, что витамины фруктов и овощей в концентрированном виде имеют более эффективное воздействие, чем синтетические препараты. Это объясняется тем, что в первом случае продукт обладает и другими биологически активными веществами. Известно, что синтетические витамины усваиваются организмом лучше, если они принимаются в сочетании с живыми фруктами и овощами. Эти наблюдения стали основой для проведения дальнейших экспериментов с витаминизированным медом. Получение его основывается не на экспрессном методе, а путем механического смешивания меда с витаминами. Высокая гигроскопичность меда облегчает его обогащение витаминами. В меде быстро растворяются: витамин С, В1, В2, РР, распределяясь между кристаллами глюкозы. Витамины А и D необходимо раскрошить перед смешиванием с медом, они также имеют способность равномерно распределяться между кристаллами глюкозы и фруктозы. 

Необходимо отметить и то, что экспрессный мед как аналог качественного, натурального меда не получил большой популярности. В литературе встречаются отзывы об лекарственно-витаминном меде как об одной из способов фальсификации, как способ наживы недобросовестных пчеловодов, стремящихся увеличить объем товарного меда. 

В действительности экспрессным мед имеет менее выраженный запах, чем натуральный мед, его минеральный и витаминный состав аналогичен сахару, но в нем содержатся ферменты (до 10 мг на 100 г меда), которые попадают в него в процессе переработки сиропа пчелой, что в 3 раза меньше, чем в обычном меде. 

Как показала практика мед лучше всего употреблять без добавок, так как он сам по себе является продуктом с большим содержание витаминов, аминокислот и других полезных веществ. Белки, соки, овощи и фрукты есть в натуральном виде, а медикаменты принимать только по рецепту врача.